猪肝明目的说法经不起推敲

      各人每每会听到"猪肝明目"的说法，许多人也很喜好吃猪肝等动物肝脏，厨师还专门开辟了"明目猪肝汤"这道菜肴。可猪肝明目有原理吗？另有人说吃猪肝可以防治近视，这是真的吗？ 维生素A多了少了都不行

　　肝脏是动物体内储存维生素A的紧张器官，100克猪肝中约莫含有5000微克维生素A.而维生素A的紧张生理成果之一便是维护角膜的正常布局，包管视网膜的正常成果，对付维持正常目力有紧张作用。要是缺乏维生素A,会出现干眼症、夜盲症等问题。

      以是，对付缺乏维生素A的人来说，吃猪肝的确可以较快地增补维生素A,对付连结目力康健有肯定作用。从这个角度来看，猪肝明目的说法是有原理的，但要是要靠猪肝来治疗近视，那就不靠谱了。不外，维生素A并不是吃得越多越好。

       维生素A是脂溶性的，不易从身段中排挤，摄入过量时大概带来毒性，导致骨骼生长非常，对孕妇的影响更大。因此，成年人摄取维生素A的上限是每天不高出3000微克。我国住民膳食营养指南保举，成年男性的每日维生素A保举摄入量(RNI)是800微克，成年女性是700 微克，转换成猪肝的重量，一样平常在14~16克。动物肝脏是动物体内紧张的解毒和代谢器官。

      猪肝可谓猪体内最大的"解毒器"和毒物"中螺旋输送机 转站",进入体内的有毒有害物质，如重金属、兽药、农药等都是在肝脏中颠末代谢、转化、解毒而排挤体外的。当肝脏成果降落或有毒有害物质摄入较多时，肝脏就会积蓄这些有害物质。　　2003年，广西医科大学对南宁市10个农贸市场中售的猪肝等肝脏食品举行观察发明，猪肝中重金属镉与铅的含量较高，分别为0.149毫克/千克和0.703毫克/千克，均高出我国食品卫生尺度。

       2004年，四川一项观察也发明，猪肝中的金属含量要高于猪肉，不外大部门没有超标。2012年，一项对杭州下沙地区市售猪肝的观察发明，送检的23份样品中，高出九成的样品均涉嫌重金属铅超标。虽然后者只是一个小型的观察，送检的产品也不能完全反应出杭州地区猪肝的宁静环境，但是，从一个侧面提示我们，猪肝容易富集重金属，不宜多吃。

   　除了重金属，猪肝每每也存在着很高的兽药残留。成都有观察发明，市售动物制品中，猪肝中兽药残留较高，虽然大多并没有超标，但是相比猪肉、牛肉等还是比力高的。总体来说，猪肝、猪心等动物内脏的毒素每每是比力多的。 　别的，猪肝的胆固醇含量也很高， 100克猪肝的胆固醇含量为288毫克。

      胆固醇摄入过高，尤其是低密度胆固醇摄入过高，会增长心血管疾病的危害。若为康健思量，每天从食物中摄取的胆固醇含量不要高出300毫克。　　虽然猪肝中丰富的维生素对付维持目力的确有一些利益，但猪肝不是获取维生素A的唯一途径，也不是获取维生素A的最佳食物源头。因此，为了所谓的明目结果而吃大量的猪肝，并不是好的选择。